Θα τρώγατε ποτέ ακρίδα; Μέχρι το 2050 μπορεί και να το κάνετε

Αυτή τη στιγμή, πολλοί κάτοικοι ασιατικών και αρφικανικών κυρίως χωρών, έχουν εδώ και αιώνες εντάξει τα έντομα στις τοπικές κουζίνες τους, αλλά σύμφωνα με άρθρο του Details, τα έντομα σύντομα θα πάψουν να αποτελούν εκκεντρισμό μιας εξωτικής κουζίνας. Αιτία είναι αφ΄ενός η σταδιακή έλλειψη τροφής που αναμένεται να κορυφωθεί τις επόμενες δεκαετίες λόγω υπερπληθυσμού (οι επιστήμονες δηλώνουν πως μέχρι το 2050 οι πηγές ζωικής πρωτεΐνης δεν θα επαρκούν για τον παγκόσμιο πληθυσμό) και αφ' ετέρου γιατί τα έντομα κοστίζουν πολύ λίγο με αποτέλεσμα πολλές εταιρείες τροφίμων να βλέπουν σε αυτά ευκαιρία για κέρδος. Ήδη το αλεύρι από γρύλους και ακρίδες χρησιμοποιείται σε energy bars που πωλούνται σε Δυτικές χώρες σαν τις ΗΠΑ, ενώ όπως τονίζει το άρθρο πολλές start - up εταιρείες τροφίμων, που ασχολούνται με τα έντομα συγκεντρώνουν τεράστιες επενδύσεις. Παράλληλα αναφέρει πως υπάρχουν συνολικά 1460 είδη εντόμων που θεωρούνται βρώσιμα, κάθε χρόνο παράγονται 7.500 τόνοι βρώσιμων εντόμων μόνο στην Ταϊλάνδη και πως τα περισσότερα εξ αυτών είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες, Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη B12 και σίδηρο. Πέρα όμως από την στροφή στα έντομα ώς πιθανή λύση σε ένα φαινόμενο παγκόσμιας πείνας, τα έντομα μπαίνουν δυναμικά και στην υψηλή γαστρονομία. Το άρθρο εξηγεί πως πολλοί βραβευμένοι chefs τα έχουν ήδη εντάξει στην κουζίνα τους, καθώς και αρκετά κοσμοπολίτικα εστιατόρια και αναφέρει ως πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα το Νεοϋορκέζικο The Black Ant που έγινε διάσημο για τα tacos του με γαρίδες και ακρίδες στην κρούστα.