ΛΕΠΤΙΝΗ

Η λεπτίνη, από όταν εντοπίστηκε πριν λίγες δεκαετίες άλλαξε πολλά στη σύγχρονη διατροφολογία και αυτό γιατί η λεπτίνη είναι μια πρωτεΐνη, που παράγεται στα λιποκύτταρα από το γονίδιο «ob» (obesity gene, γονίδιο παχυσαρκίας). Η λεπτίνη δρα στον οργανισμό ως ο ένας από τους δύο «θερμοστάτες» της όρεξής μας, περιορίζοντάς την όταν έχουμε χορτάσει (η δεύτερη ορμόνη της πείνας, η γκρελίνη, ανοίγει την όρεξη).